餐饮

做餐饮连锁还有机会，但前提是需要提前想明白四个核心问题。文|海豚社-张雅坤来源：海豚社丨新消费新国货在这篇文章，海豚社将通过南城香的案例，与大家一起探讨线下连锁餐饮的几大核心问题：1、当前餐饮行业的资本环境如何？2、自营VS加盟，线下连锁餐饮模式该怎么选？3、外卖&堂食，怎样的比重更合适？4、怎么迅速提升店铺运营效率？问题一：当前餐饮行业的资本环境如何？早在几年前，资本对平台的投资就已经开始退潮；而近两年虽然是新消费的风口，但从今年开始，资本对于新消费的投资正在回归理性。据IT桔子数据，在今年第一季度，中...

‘互联网思维’也许能在短时间内起到营销效果，但餐饮这件事儿，没个五年以上的摔打修炼，还真不灵。2014年，似乎整个餐饮业都在被“互联网思维”洗脑。前有“雕爷牛腩”和“黄太吉煎饼”在上一年的各种争论与背书；后有“叫个鸭子”丶“鹅滴神”丶“西少爷肉夹馍”丶“伏牛堂米粉”……等各路“极致单品”的疯狂叫卖丶骤起骤落；再加上“饿了么”丶“淘点点”丶“到家美食会”等各O2O订餐平台的雄心勃勃丶跑马圈地……当吃饭成为营销口水仗，当美食成为资本游戏，热热闹闹之后，吃货们却发现——还是难以吃到一顿顺口儿的外卖——一个简简单...

日前饿了么收购百度外卖，与美团外卖正式进入双寡头时代成为餐饮行业热点。正在大家热议外卖成为餐饮行业最大风口时，餐饮类排队APP相继获得融资，并且开始大范围进入人们视野之中。从2014年开始，先是大嘴巴获大众点评5000万元投资；随后腾讯又以千万美元投资了线上点菜、下单服务商悠先点菜；再之后大众点评又宣布投资餐饮管理服务商石川科技，占股超过10%；美味不用等也获得大众点评、百度领投的5亿元C轮融资……排队APP频获融资，具有成为新餐饮蓝海的潜质无论是朋友聚会还是情侣约会，都会选择热门的商圈吃饭、看电影等等，...

​冈察洛夫曾说过：“人无疑是大地的主人，但又是肠胃的奴隶”这话说的一点不假，在饥饿面前，人人都不得不妥协。而餐饮业的必然存在性，注定着入局者将如过江之鲫源源不断。虽说餐饮市场上存在成千上万的餐厅企业，但能长期在市场上立足并实现盈利的并不多见。今年，刚入局无人智慧餐厅的五芳斋看似前景一片大好，但事实还待考量。随着时代的变化，一些曾经在市场上呼风唤雨的传统餐饮企业也逐渐消失在时间的洪流中。当然，也有一些传统餐饮企业仍旧在市场上继续战斗，五芳斋就是其中之一。为了能在淘汰率越来越高的餐饮市场中继续存活，企业不得不...

自2017年小程序的上线之后，小程序就一直在不断地更新完善。小程序以“无需安装，用完即走”的特殊形态，快速解决了用户的实际需求，完美解决了原生应用与Wep应用的短板，成为移动互联网下半场核心领导者。小程序的成功也离不开第三方平台的推波助澜，微信也即将赋予第三方平台更多能力来帮助开发者们降低门槛，将小程序与各行各业完美契合。随着微信小程序不断发展，各行各业对小程序的应用也越来越广，值得注意的餐饮行业对小程序的使用更是势如破竹的快速增长中。这也促使更多的商家将会借助微信小程序开发工具“飞跃小程序”进行无需代码...

在刘慈欣的《三体》脑洞之前，其实人类历史有诸多「降维打击」的真实事件。比如，19世纪末，世界各大城市的管理者们在纽约一本正经地开了个会,一起为“人类如何在未来一个世纪处理马粪围城问题”犯愁。但当汽车出现，且其车速被允许超过马车后，欧洲都市被马粪、马尿和马尸包围的问题其实就被迎刃而解。当科技不断发展，对人性的洞察不再只是心理学家的问题，还是企业家的商业问题时，降维打击愈发频繁，其中又以互联网行业为盛。从中国互联网来看，第一个阶段的降维打击，主要发生在同一「物种」不同维度，最大的一个特征是免费对付费。第一阶段...

10月24-25日，由亿欧餐饮主办的“品牌进化组织变革”2019国际餐饮创新峰会成功举办。权威创投媒体亿欧网作为主办方，在本次大会上发布了“2019餐饮产业服务商20强”榜单，中国城配标杆服务商唯捷城配上榜。本次峰会主题为品牌进化组织变革，共分为国际餐饮创新、供应链、连锁品牌三个会场。超过50位餐饮行业大咖、80家权威媒体应邀出席，与现场2000多位餐饮从业人员共同就“新餐饮向外的品牌升级”、“连锁餐饮向内的供应链变革”等话题展开了精彩讨论。24日活动现场，作为科技与产业创新服务第一平台，亿欧官方正式揭晓...

编辑|谢治贤出品|于见（ID：mpyujian）就在今年，老乡鸡已经赢得了三个冠军名号。在10月16日召开的老乡鸡战略会议上，国际知名信息公司欧睿发布了最新数据。老乡鸡直营店数量居中式快餐行业第一位。此前，在中国烹饪协会10月11日公布的“2018年中国快餐70强排行榜”中，老乡鸡在中式快餐中排名第一。在中国饭店协会今年早些时候公布的榜单中，老乡鸡也在“2019中式快餐”排名第一。这也让2018年初投资老乡鸡的加华资本再次证明了自己的投资眼光。不满足于安徽、南京、武汉等城市业务的现状，老乡鸡瞄准了更多的一...

10月23日，“KONNECT2019客如云开放平台大会暨2019客如云新品发布会”在北京四季酒店如期举行并圆满落幕。本次活动邀请了包括阿里巴巴集团合伙人、阿里本地生活服务公司总裁王磊，工商银行山西省分行副行长梅超，斗米联合创始人赵冰，优生活董事长霍振泉，熊猫星厨创始人兼COO肖徽，1919电商业务线董事长李孟龙，中城新产业执行副总裁马洪波，汾酒集团副总经理张伟，蜀海供应链副总经理武晓波，分众传媒COO涂雅芳，立普世咖啡COO李鹏，望京小腰CEO张高立，北京陕味食族总经理孙明在内的20余位业内大咖在开放平...

导语：中美之间上中下游明显的不同，对标西斯科只是梦想，却难实现。文|韩骁Dolphin海豚智库（ID：haitunzhiku）在餐饮B2B刚刚火爆之时，玩家纷纷入局，西斯科便成为另众人神往的对标企业。然而，更多玩家对标的是数百亿市值。而不是西斯科运行模式。事实上，西斯科不完全具有复制性，笔者已在上一篇《解读西斯科（Sysco）：同为餐饮B2B，为何一骑绝尘？》文中分析过。此外，中美上、中、下游也具有明显的差异，只有了解中美之间上、中、下游之间的差异，才能弄明白中国为什么难出西斯科。本篇，笔者将从产地端、仓...